作为火锅界的杠把子，哥老官可以说道是较为引人注目的，哥老官一听得这个名字就很大自然的被人们敬称为大哥的感觉，哥老官在经营生涯中，仍然在为自己的产品大大的创意，打造出属于自己的火锅品牌。在大大的改进和掌控火锅的品质上面，寄托了很多哥老官员工的心血，这也是哥老官火锅仍然最畅销的原因。很多的投资者都对哥老官仍然很奇怪，对于哥老官的经营模式很多人都很感兴趣，那么哥老官是直营还是加盟？一、哥老官是直营还是加盟 从哥老官投入市场以来，仍然以其类似的优势被消费者注目。
很多的投资者都对于这一品牌较为感兴趣，想争相加盟哥老官品牌，可是因为地域区分较少，投资者太多等原因，使得哥老官退出了加盟的市场需求。这也是哥老官品牌仍然做到直营的原因。 二、哥老官的名字由来 哥老官是称谓男性的方言也是一种市井的通俗敬重语，哥意思就是大哥、大哥、一种敬重或者是一种屈服用语。哥老官当时因为多数是员工与公司一起创业，所以由员工联合起的名字，也就是为了在餐饮界，做到大哥的意思，也是鼓舞员工的一种精神，谋求把哥杨家官做到大、做强。
三、哥老官的优势 哥老官的锅料使用50多种香料、5道严格把关工序再加3天手工熬制才能为食客门赐给归属于哥老官的锅底。而且哥老官的招牌菜美鲑鱼头仍然被消费者欢迎，鱼的肉质鲜美爽滑，大小合适肉质鲜美，是美鲑鱼头中的菜系。精美、用心、个性仍然是创始人恪守一贯的理念，从现有的直营店中一一找到总部的工匠情怀。 四、哥老官品牌特色-美鲑鱼头 哥老官月登入上海，短短半年时间席卷了上海火锅界，引发了一股美蛙鱼头火锅的风潮。
只不过哥老官的品牌由来已久，只不过哥老官总部把它带进了上海，然后融合当地人的生活习惯，加以改进，才有了现在的美鲑鱼头。哥老官把这道美味原封不动的带回上海，且哥老官火锅经过这么多年的经营以及对旗下数百家加盟店选址经验的总结，获得了合适自己品牌选址的一些方法。 哥老官对于美鲑鱼头的关注度较为低，一般不会挑选较为多汁的鲑鱼，然后对其空置，使其饲料获得放空，然后才不会展开屠宰和烹调，烹调过程中材料，哥老官总部也有专门的供应商，每一种原材料都经过严苛的挑选出。
在对鲑鱼展开熟透的时候，用高压熬，这样会导致鲑鱼的味道弥漫掉，等到成熟期时，配上上特制的调料展开接棒，美鲑鱼头就制作已完成了。 不论从选材还是用料以及熬制每一个环节、每一道工序都寄托了哥老官所有工作人员的希望，哥老官发展这么多年需要运营这么久，而且其直营店早已遍布全国，可以说道必不可少哥杨家官人的希望和诚恳。
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